아롱사태 수육 만들기 완벽 가이드
오늘은 집에서 손쉽게 즐길 수 있는 고급 스런 맛, 아롱사태 수육 레시피를 소개해 드릴게요. 압력솥을 활용하면 시간을 대폭 줄일 수 있고, 깔끔하면서도 깊은 맛의 아롱사태 수육과 전골 소스를 함께 만들어 보세요. 재료 준비부터 조리까지 단계별로 안내해 드릴게요.
재료 준비
- 아롱사태 850g
- 삶는 데 필요한 재료
- 통마늘 7~10개
- 양파 1/2개
- 파뿌리 2~3개 (대파 1대로 대체 가능)
- 통후추 1/3큰술 (후춧가루 톡톡톡톡톡으로 대체 가능)
- 생강 손가락 1마디 정도 (생강가루로 대체 가능)
- 조리용 물 1.2리터
- 수육 소스 재료
- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 식초 1큰술
- 연겨자 1/3큰술 (조절 가능)
- 곁들일 채소: 알배기 배추, 버섯류, 대파 등
1. 핏물 제거하기
아롱사태의 표면에서 기름기를 가위로 적당히 제거한 후, 고기를 반으로 잘라 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거해 주세요. 중간에 물을 갈아주면 더욱 깔끔해집니다.
2. 압력솥 수육 삶기
핏물 제거 후 흐르는 물에 헹군 후 압력솥에 넣어주세요. 물은 1.2리터를 붓고, 준비한 향신 재료들(통마늘, 양파, 파뿌리, 통후추, 생강)을 함께 넣습니다. 뚜껑을 닫고 센 불로 끓여 압력을 만들어주세요.
3. 수육 완성 및 썰기
압력솥의 압력이 최대치에 도달하면 불을 줄이고 10분 정도 더 기다린 후 안전하게 뚜껑을 열어 고기를 꺼내어 한 김 식힌 후 얇게 썰어 준비합니다.
4. 아롱사태 전골 육수 만들기
수육이 완성된 후 육수를 걸러내고, 위에 뜬 기름기를 걷어내세요. 남은 육수 500ml에 국간장 1~2큰술을 넣어 간을 맞춘 후 전골 육수로 활용합니다.
5. 매콤하고 달콤한 수육 소스 만들기
찍어 먹는 소스도 놓치지 마세요! 다진 마늘, 진간장, 설탕, 식초, 연겨자를 섞어 매콤하면서도 달콤한 소스를 만들어보세요. 연겨자는 취향에 따라 조절하면 됩니다.
6. 부재료 손질
아롱사태와 함께 즐길 채소들도 손질해보세요.
- 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 불순물을 제거합니다.
- 대파는 길게 반으로 자른 후 적당한 크기로 썰어주세요.
- 알배기 배추는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
- 숙주나 청경채, 다른 버섯들도 준비하시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
7. 아롱사태 전골 완성
전골 냄비에 준비한 채소들을 아름답게 깔아주고, 얇게 썬 아롱사태 수육을 보기 좋게 올려줍니다. 삶은 육수를 적당히 부어 끓이면서 즐기세요. 육수만으로도 맛있게 즐기실 수 있고, 남은 육수로는 밥과 달걀을 넣어 참기름을 뿌려 죽으로 만들어 봐도 좋습니다.
이렇게 아롱사태 수육과 향긋한 전골 소스를 만들면 집에서도 고급 스런 맛을 느낄 수 있는 근사한 한끼를 완성할 수 있습니다. 친구들과 가족들과 함께 즐기기에 완벽한 메뉴예요!